Varenie bez tuku, bez námahy a bez pripálenia má svoje nepopierateľné čaro a teflón bol dlhé roky jeho synonymom. Ale čo všetky tie články varujúce pred jeho zdravotnými rizikami? Mali by sme sa naozaj báť a nekompromisne sa zbaviť teflónového riadu?alebo je skutočnosť úplne iná? Pozrime sa, aký je teflón v skutočnosti.
Je teflón škodlivý pre zdravie?
Pri výrobe teflónu sa predtým používala kyselina perfluóroktánová (PFOA), chemická látka, ktorú ľudské telo ani príroda nedokážu rozložiť. V dôsledku toho sa v roku 2013 väčšina výrobcov zaviazala ukončiť používanie tejto látky v rámci medzinárodnej dohody PFOA Stewardship Program a od roku 2015 je jej používanie v potravinárskom priemysle trvalo zakázané.
Moderný teflónový riad sa preto považuje za úplne bezpečný a pri správnom používaní sa nemusíte obávať starého riadu - neprehrieva sa a pri poškodení jeho povrchu na ňom nevaríte.
Majte na pamäti, že v prípade nepriľnavého riadu je viac ako kdekoľvek inde zárukou bezpečnosti stávka na kvalitu. Renomovaní výrobcovia zaručujú, že ich výrobky neobsahujú nebezpečné látky a spĺňajú najprísnejšie normy. Zatiaľ čo pri superlacnom riade, pri ktorom nemáte možnosť zistiť, z čoho je vyrobený, je v stávke nielen kratšia životnosť, ale predovšetkým vaše zdravie.
Ako bol teflón vyrobený?
Predstavte si, že objavíte materiál, ktorý je taký hladký, že sa naň nič neprilepí. Presne to sa stalo chemikovi Royovi Plunkettovi v roku 1938, keď náhodou vytvoril teflón. Pôvodne bol výskum určený na vojenské účely - teflón mal chrániť pred agresívnymi chemikáliami. Po vojne sa však začalo hľadať, ako tento zázračný materiál využiť v každodennom živote.
Francúz Marc Grégoire, ktorý ako prvý použil teflón na panvicu - a voilá, svet nepriľnavého riadu bol na svete! Vďaka nemu sa vyprážanie už nespájalo s drhnutím a kuchári na celom svete si mohli vydýchnuť.
Je teflón jediný nepriľnavý materiál?
Nie je. Patrí medzi ne:
- Keramické povrchyktoré sú o niečo menej nepriľnavé, ale vydržia vyššie teploty,
- Minerálne povrchyako je žula, sú tiež menej nepriľnavé, ale veľmi odolné,
- Titánové povrchyktoré spájajú výnimočnú robustnosť s nepriľnavými vlastnosťami, a tým aj s dlhou životnosťou.
Najlepšie panvice s nepriľnavým povrchom podľa recenzií zákazníkov
.jpg)
Kedy vyhodiť teflónovú panvicu?
Máte doma starý teflónový riad? Potom je na mieste opatrnosť, ale nie panika. Ako už bolo spomenuté, pri výrobe starších teflónových povrchov sa pravdepodobne používal PFOA, látka, ktorá sa pri zahriatí na veľmi vysoké teploty spája s
Nebezpečenstvo predstavuje aj dlhodobé vdychovanie výparov PFOA. Tie sa začínajú uvoľňovať pri teplote 260 °C a od približne 300 °C môžu spôsobiť tzv.dymová horúčka z polymérov. Má podobné príznaky ako klasická chrípka, ale na rozdiel od nej veľmi rýchlo mizne. Pravdou však je, že tieto problémy postihujú skôr ľudí, ktorí pracujú s PFOA v priemyselných prevádzkach, kde sú vysoké teploty pomerne bežné a k uvoľňovaniu výparov dochádza dlhodobo. Pri bežnom varení sa teflónová panvica (ak ju neprehrievate) zahreje na približne 150 °C, takže nehrozí riziko horúčky z výparov polymérov.
Ak však máte doma vtáka, dávajte si vždy pozor, aj malá koncentrácia výparov PFOA je pre neho smrteľná.
Najväčšia pozornosť by sa však mala venovať poškodený teflónový riad! Je veľmi pravdepodobné, že časti povrchu sa uvoľňujú do pripravovanej potraviny a odtiaľ do vášho tráviaceho systému. Ten ich síce vylúči, ale kto by chcel mať v tele teflón? Vtedy je dobré starú teflónovú panvicu vyhodiť a nahradiť ju novou, ktorá nie je zdraviu škodlivá.
Náš tip
Prečítajte si tiež
Ako si vybrať najlepšiu nepriľnavú panvicu?
Ak vás zaujíma, aké sú nepriľnavé vlastnosti moderných povrchov, prečo je dnes aspoň jedna takáto kvalitná panvica v kuchyni absolútne nevyhnutná a hlavne, ako si vybrať tú správnu nepriľnavú panvicu, čítajte ďalej.
Najlepšie hrnce s nepriľnavým povrchom podľa recenzií zákazníkov
3 kroky k bezpečnému vareniu na panvici s nepriľnavým povrchom
Ak chcete, aby vám nepriľnavá panvica robila radosť dlhé roky, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:- Vyhnite sa prehriatiu
Prázdnu panvicu predhrievajte a vždy varte na strednom ohni. - Jemné nástroje
Zabudnite na kovové lyžice a obracačky - drevo, plast alebo silikón sú jedinými skutočnými priateľmi nepriľnavých povrchov. - Ostražitosť v prípade poškodenia
Ak zistíte, že je povrch poškriabaný, je potrebné riad vymeniť. Nikto nechce mať v jedle kúsky teflónu alebo iných nepriľnavých povrchov.
Výhody nepriľnavého riadu
Vďaka moderným technológiám a prísnym normám je dnešný nepriľnavý riad bezpečný, pretože neobsahuje škodlivé látky, ako napríklad PFOA, a má aj niekoľko nesporných výhod:
- Jednoduchá manipulácia
Nepriľnavý jedlá má vo vnútri hliníkové telo, vďaka ktorému sú aj veľké panvice ľahké a dobre sa s nimi pracuje. - Jednoduchá údržba
Zvyšky jedla sa z povrchu ľahko skĺznu, takže čistenie trvá približne rovnako dlho ako umývanie taniera. - Dostupnosť
Nepriľnavý panvice a hrnce sú k dispozícii v rôznych cenových kategóriách, takže si môže vybrať každý.
Konečný verdikt
Pôvodný teflón si zaslúži opatrnosť, ale moderný nepriľnavý riad je vyrobený s ohľadom na zdravie, takže sa ho nemusíte obávať. Ak hľadáte úplne bezpečné a zároveň nepriľnavé riešenie, skvelou voľbou je titánové panvice if hrncektoré ponúkajú odolnosť, dlhú životnosť a dokonalé výsledky varenia.
Kvalitné titánové panvice
Náš tip
Prečítajte si tiež
Titánové panvice: revolúcia vo varení!
V posledných rokoch sa titán stal jedným z najobľúbenejších nepriľnavých materiálov v kuchynskom vybavení, samozrejme, vrátane panvíc. Prečítajte si viac o tomto revolučnom materiáli a zistite, ako si vybrať najlepšiu titánovú panvicu.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
Najčastejšie kladená otázka
Je bezpečné používať teflónové panvice?
Áno, pri správnom používaní sú bezpečné. Vyhnite sa prehriatiu nad 260 °C.
Ako predĺžiť životnosť teflónovej panvice?
Používajte drevené alebo silikónové náčinie a umývajte ho ručne.
Môžem používať teflónovú panvicu na indukčnej varnej doske?
Áno, ak je označený ako indukčný.
Prečo sa na teflónovej panvici tvoria škrabance?
V dôsledku kovového náčinia, nesprávneho čistenia alebo skladovania.
Je možné variť na teflónovej panvici bez tuku?
Áno, povrch je nepriľnavý a umožňuje varenie bez tuku.