Brúsny systém NEW AGE, KAI

Podrobný popis

Majiteľ japonského noža sa časom naučí dve veci: kvalitná čepeľ je návyková a sama sa o seba nepostará. KAI NEW EDGE SK-S1 vstupuje do hry tam, kde chcete ostrie priebežne držať v kondícii bez toho, aby ste kvôli každému brúseniu rozkladali na stole malú nožiarsku dielňu.

Hlavné výhody:

• KAI NEW EDGE SK-S1 je precízny brúsny systém na pravidelné doostrovanie a leštenie kvalitných japonských kuchynských nožov, ktorý spája dva keramické brúsne stupne s finálnym obťahovaním na koži.
• Celý proces je rozdelený do troch nadväzujúcich fáz: najprv obnovenie ostria, potom jeho jemnejšie vyleštenie a nakoniec finálne vyhladenie reznej hrany na koženom obťahovacom páse.
• Prvý biely brúsny stupeň zodpovedá približne zrnitosti #1000 a slúži na samotné doostrenie noža, ktorého rezná hrana už pri bežnom používaní stratila pôvodný výkon.
• Druhý brúsny stupeň zodpovedá približne zrnitosti #4000 a nadväzuje jemnejším leštením, ktoré po základnom brúsení ďalej uhladzuje reznú hranu.
• Oba pracovné stupne využívajú kvalitné japonské keramicky viazané brúsne a leštiace kamene, ktoré sú navrhnuté na jemné a rovnomerné doostrovanie.
• Integrovaný systém vedenia čepele udržuje pri práci vopred stanovený uhol, takže nie je potrebné ručne strážiť sklon noža ako pri brúsení na klasickom vodnom kameni.
• Pevne vedený uhol pomáha dosahovať opakovateľné výsledky aj bez predchádzajúcich skúseností s ručným brúsením a súčasne obmedzuje riziko nepravidelného vedenia ostria.
• V prvom kroku sa nôž vedie bielou brúsnou drážkou približne desaťkrát; konštrukcia umožňuje pohybovať čepeľou tam aj späť bez prítlaku, iba vlastnou hmotnosťou noža.
• Po základnom brúsení nasleduje druhý stupeň, ktorý rovnakým princípom reznú hranu jemnejšie upraví a pripraví ju na záverečné obťahovanie.
• Na spodnej strane brúsika je integrovaný kožený obťahovací pás napustený diamantovými časticami s veľkosťou 9 µm, ktorý slúži na posledné zjemnenie a vyhladenie ostria.
• Účinok koženého obťahovacieho pásu zodpovedá približne zrnitosti #8000 až #10000, takže celý systém nekončí iba samotným nabrúsením, ale pokračuje až k veľmi jemnému finálnemu dokončeniu reznej hrany.
• Kombinácia približne #1000, #4000 a následného diamantového obťahovania vytvára ucelený systém od pravidelného doostrenia cez leštenie až po záverečné vyhladenie ostria.
• SK-S1 je určený na japonské kuchynské nože s obojstranne brúseným ostrím; pre jednostranne brúsené tradičné japonské čepele tento systém určený nie je.
• Drevené telo brúsika dáva systému čistý a reprezentatívny vzhľad a súčasne v jednom kompaktnom celku ukrýva vedenie čepele, oba brúsne stupne aj spodný kožený obťahovací pás.
• Jednotlivé pracovné drážky sú na tele jasne označené ako 1. Krok brúsenia a 2. Krok leštenia, takže je správne poradie brúsenia zrejmé priamo pri práci.
• Hmotnosť 323 g drží NEW EDGE dostatočne kompaktný na jednoduché skladovanie a manipuláciu, pritom nejde o ľahký plastový preťahovací brúsik určený iba na núdzové doostrenie.
• SK-S1 je vhodný pre tých, ktorí chcú kvalitné japonské nože pravidelne udržiavať doma, ale nechcú zakaždým ručne nastavovať a počas brúsenia strážiť správny uhol na voľnom brúsnom kameni.
• KAI sa čepeliam nevenuje len ako jednej položke v katalógu – viac ako sto rokov rozvíja know-how okolo rezných hrán a okrem samotných nožov ponúka tiež špecializované systémy na ich brúsenie, leštenie a dlhodobú údržbu.

Dodatočné informácie:

• materiál: drevo, keramicky viazané brúsivo, koža s diamantovými časticami