Nôž na krájanie / lúpanie SHUN CLASSIC 9 cm, KAI

Podrobný popis

Niektoré nože sú len nástroje. KAISHUNCLASSIC má navyše trochu príbehu. Damasková kresba, ručná japonská výroba a tradične tvarovaná čierna rukoväť pripomínajú dobu, kedy sa kvalita čepele brala veľmi osobne. Dnes už kvôli nej našťastie nemusíte vyzývať nikoho na súboj – teda okrem surovín na večeru. Víťaz je ale vopred jasný.

Hlavné výhody:

• KAISHUNCLASSIC je prémiový rad ručne vyrábaných japonských nožov, ktorý prepája tradičné nožiarske dedičstvo so súčasnými výrobnými technológiami - s damaškovou čepeľou, tvrdým jadrom VG-MAX a elegantnou čiernou rukoväťou z pakkawoodu.
• Rad nadväzuje na nožiarske know-howKAI zo Seki, kde značka od roku 1908 rozvíja výrobu čepelí, a prevádza ho do rozsiahlej kolekcie určenej aj pre náročnú profesionálnu prácu.
• SHUNCLASSIC patrí medzi najširšie prémiové sérieKAI a ponúka desiatky rôznych tvarov a špecializácií, takže nejde len o niekoľko základných kuchynských nožov, ale o ucelený nožiarsky systém.
• Malý nôž DM-0700 s čepeľou dlhou 9 cm je určený na lúpanie, čistenie, vykrajovanie a ďalšie presné práce, pri ktorých vám krátka čepeľ dáva výrazne lepšiu kontrolu ako veľký kuchársky nôž.
• Kompaktný rozmer oceníte pri práci s ovocím, drobnou zeleninou, cesnakom alebo pri detailnejších úpravách, kde rozhoduje presnosť špičky a istota vedenia rezu.
• Jadro čepele tvorí oceľ VG-MAX s tvrdosťou 61 ±1 HRC, ktorá siaha až k samotnému ostrie a poskytuje základ pre vysokú ostrosť a dlhú výdrž rezných vlastností.
• Jadro VG-MAX je z každej strany obklopené 32 vrstvami damaškovej ocele, takže čepeľ kombinuje tvrdé rezné jadro s pružnejšou a odolnejšou viacvrstvovou konštrukciou.
• Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dáva každému nožu typický vzhľad SHUN bez toho, aby išlo len o povrchovú dekoráciu.
• Obojstranne brúsené ostrie umožňuje prirodzený spôsob krájania bez nutnosti prispôsobovať techniku tradičnému jednostrannému japonskému výbrusu.
• Nôž je ručne vyrábaný v Japonsku, kde sa pri sérii SHUN prepája tradičná práca s čepeľou s modernými výrobnými a kontrolnými postupmi.
• Štíhla čierna rukoväť z pakkawoodu má tradičný japonský gaštanový profil a vďaka prídavku kvalitných živíc dobre odoláva vlhkosti pri pravidelnom používaní.
• Typický tvar rukoväte s jemným výstupkom na pravej strane podporuje pohodlný a bezpečný úchop, čo oceníte najmä pri jemnej práci s krátkou čepeľou.
• Integrovaný tŕň prechádzajúci rukoväťou pomáha zvyšovať stabilitu a vyváženie celého noža, takže aj malý 9cm formát pôsobí pri práci iste a kompaktne.
• Rukoväť dlhá 10,5 cm vytvára s krátkou čepeľou dobre ovládateľný celok, ktorý sa hodí aj na presnú prácu priamo v ruke.
• Hmotnosť iba 67 g dáva nožu veľmi ľahký a pohotový charakter, takže pri dlhšom lúpaní alebo sérii drobných rezov ruku zbytočne neunavuje.
• Čierny pakkawood a jemná damašková kresba dávajú SHUNCLASSIC striedmejší a výraznejšie kontrastný vzhľad ako svetlé prevedenieCLASSIC WHITE, technický základ oboch radov je ale postavený na rovnakej prémiovej konštrukcii.
• KAIsa čepeľom nevenuje len ako jednej položke v katalógu - viac ako sto rokov rozvíja know-how okolo rezných hrán naprieč kuchynskými, priemyselnými aj ďalšími špecializovanými čepeľami.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 9 cm
• dĺžka rukoväte: 10,5 cm
• materiál čepele: jadro z ocele VG-MAX, 32 vrstiev damaskovej ocele z každej strany
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood (impregnované kvalitnými živicami)
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôžKAI SHUNCLASSIC :

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, protože vysoké teploty a agresívne umývacie prostriedky môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kameň, keramika a kov ostrie zbytočne rýchlo tupia.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie, krútenie alebo iné bočné namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov - napríklad v bloku, na magnetickej liště nebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.