Nôž na krájanie / lúpanie SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO 9 cm, KAI

Podrobný popis

Niektoré kuchárske školy vedú nekonečné debaty o tom, ktorý typ noža je ten správny. Tim Mälzer si pri sérii MINAMO zvolil podstatne praktickejšiu cestu: vziať japonské Santoku, pridať charakter európskeho kuchárskeho noža a nechať zvyšok na japonských majstrov. Výsledkom je séria, ktorá sa odmieta nechať zavrieť do jednej škatuľky.

Hlavné výhody:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO je prémiová ručne vyrábaná japonská séria, ktorá prepája japonské a európske poňatie kuchynských nožov a stavia na tvrdom jadre VG-MAX, damaskovej konštrukcii a čistom modernom dizajne.
• Tim Mälzer je nemecký profesionálny kuchár, gastronóm, autor kuchárskych kníh a známa televízna osobnosť, ktorá prišla s myšlenkou prepojiť charakter japonského Santoku s klasickým európskym kuchárskym nožom.
• Názov Minamo odkazuje na japonské označenie vodnej hladiny - jemná damasková kresba čepele má pripomínať povrch vody rozčerený dažďom a dáva celej sérii jej charakteristickú vizuálnu identitu.
• Séria získala Red Dot Award 2018 a German Design Award 2019, takže jej výrazne čisté spojenie čiernej rukoväte, leštenej čepele a jemnej damaskovej kresby zaujalo aj z hľadiska priemyselného dizajnu.
• Jadro čepele tvorí oceľ VG-MAX s tvrdosťou 61 ±1 HRC, ktorá vytvára základ pre vysokú ostrosť a dobrú výdrž ostria pri pravidelnom používaní.
• Jadro VG-MAX je z každej strany obklopené 32 vrstvami damaskovej ocele, takže čepeľ kombinuje tvrdú reznú časť s pružnejšou viacvrstvovou konštrukciou a jemnou kresbou typickou pre sériu MINAMO.
• Nôž na lúpanie TMM-0700 má čepeľ dlhú 9 cm a je určený na presné práce s menšími surovinami - lúpanie, začisťovanie, vykrajovanie alebo detailné krájanie ovocia, zeleniny a byliniek.
• Krátka a úzka čepeľ poskytuje veľmi dobrú kontrolu nad špičkou aj ostrím, takže sa hodí všade tam, kde je väčší kuchársky nôž zbytočne dlhý a menej obratný.
• Obojstranne brúsené ostrie umožňuje prirodzené používanie pravou aj ľavou rukou a nevyžaduje techniku typickú pre jednostranne brúsené japonské nože.
• Nôž je ručne vyrábaný v Japonsku a patrí do prémiovej časti ponuky KAI, kde sa popri samotnej ostrosti rieši aj vyváženie, spracovanie povrchu a komfort pri používaní.
• Čierna rukoväť z pakkawoodu je symetrická, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov, a jej mierne prehnutá spodná strana pomáha vytvoriť pohodlnejší a istejší úchop.
• Kovaný tŕň v oblasti prechodu medzi čepeľou a rukoväťou pomáhá vyvážiť celý nôž a vytvára pevné spojenie medzi ľahkou rukoväťou a krátkou presnou čepeľou.
• Plynulý prechod medzi čepeľou a rukoväťou umožňuje pohodlné držanie blízko ostria, kde máte pri jemnej práci nad pohybem noža najväčšiu kontrolu.
• Rukoväť dlhá 11 cm poskytuje dostatok priestoru na istý úchop a dobre zodpovedá kompaktnému charakteru noža určeného na detailnú prácu.
• Hmotnosť 71 g udržuje TMM-0700 veľmi ľahký a pohotový, čo oceníte pri lúpaní, vykrajovaní a ďalších úkonoch, pri ktorých sa pracuje hlavne končekmi prstov a zápästím.
• TMM-0700 je malý presný špecialista celej série MINAMO - kombinuje kompaktné rozmery s prémiovou damaskovou konštrukciou a hodí sa ako doplnok k väčšiemu univerzálnemu nožu.
• KAI sa čepeliam nevenuje len ako jednej položke v katalógu - viac ako sto rokov rozvíja know-how v oblasti rezných hrán naprieč kuchynskými, priemyselnými aj ďalšími špecializovanými čepeľami.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 9 cm
• dĺžka rukoväte: 11 cm
• materiál čepele: jadro z ocele VG-MAX, 32 vrstiev damaskovej ocele z každej strany
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood
• ocenenie: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôž KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO:

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, pretože vysoké teploty a agresívne čistiace prostriedky môžu poškodiť čepeľ, ostrie aj rukoväť.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kámen, keramika a kov môžu ostrie rýchlejšie otupiť alebo poškodiť.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie, krútenie alebo iné hrubé namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov - napríklad v bloku, na magnetickej liště nebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.