Nôž na zeleninu NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Podrobný popis

Niektoré nože sú len nástroje. KAI SHUN CLASSIC má navyše trochu príbehu. Damasková kresba, ručná japonská výroba a tradične tvarovaná čierna rukoväť pripomínajú dobu, kedy sa kvalita čepele brala veľmi osobne. Dnes už kvôli nej našťastie nemusíte vyzývať nikoho na súboj – teda okrem surovín na večeru. Víťaz je ale vopred jasný.

Hlavné výhody:

• KAI SHUN CLASSIC je prémiový rad ručne vyrábaných japonských nožov, ktorý prepája tradičné nožiarske dedičstvo so súčasnými výrobnými technológiami - s damaškovou čepeľou, tvrdým jadrom VG-MAX a elegantnou čiernou rukoväťou z pakkawoodu.
• Rad nadväzuje na nožiarske know-how KAI zo Seki, kde značka od roku 1908 rozvíja výrobu čepelí, a prevádza ho do rozsiahlej kolekcie určenej aj na náročnú každodennú a profesionálnu prácu.
• Nakiri DM-0728 s čepeľou dlhou 16,5 cm je tradičný japonský nôž na zeleninu, ktorý vám ponúkne širokú pracovnú plochu, veľmi dobrú kontrolu a efektívne priame rezy na doske.
• Vysoká obdĺžniková čepeľ sa výborne hodí na kapustu, cibuľu, koreňovú zeleninu, bylinky aj ďalšie suroviny, kde chcete krájať svižne a s dostatkom priestoru pod kĺbmi prstov.
• Rovnejší profil ostria podporuje pohyb nahor a nadol namiesto výrazného kolísania, čo zodpovedá typickému spôsobu práce s Nakiri pri rýchlom spracovaní väčšieho množstva zeleniny.
• Široká plocha čepele sa hodí aj po samotnom krájaní – nakrájenú zeleninu môžete pohodlne nabrať a preniesť z dosky rovno do hrnca alebo panvice.
• Jadro čepele tvorí oceľ VG-MAX s tvrdosťou 61 ±1 HRC, ktorá siaha až k samotnému ostriu a vytvára základ pre vysokú ostrosť a stabilné rezné vlastnosti.
• Jadro VG-MAX je z každej strany obklopené 32 vrstvami damaškovej ocele, takže čepeľ spája tvrdé rezné jadro s pružnejšou a odolnejšou viacvrstvovou konštrukciou.
• Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dáva každému nožu typický vzhľad SHUN bez toho, aby išlo len o povrchovú dekoráciu.
• Obojstranne brúsené ostrie umožňuje prirodzený spôsob krájania bez nutnosti prispôsobovať techniku tradičnému jednostrannému japonskému výbrusu.
• Nôž je ručne vyrábaný v Japonsku, kde sa pri sérii SHUN prepája tradičná práca s čepeľou s modernými výrobnými a kontrolnými postupmi.
• Štíhla čierna rukoväť z pakkawoodu má tradičný japonský gaštanový profil a vďaka kvalitným živiciam dobre odoláva vlhkosti pri pravidelnom používaní.
• Typický tvar rukoväte s jemným výstupkom na pravej strane podporuje pohodlný a bezpečný úchop, čo oceníte najmä pri opakovaných rezoch a rýchlej práci na doske.
• Integrovaný tŕň prechádzajúci rukoväťou pomáha zvyšovať stabilitu a vyváženie celého noža, takže široká čepeľ pôsobí pri práci isto a dobre kontrolovateľne.
• Rukoväť dlhá 12,5 cm vytvára s 16,5cm čepeľou vyvážený celok a poskytuje dostatok priestoru na pevný a pohodlný úchop.
• Hmotnosť 216 g dodáva Nakiri príjemnú stabilitu pri priamom krájaní bez toho, aby pri dlhšej príprave zeleniny pôsobilo zbytočne neohrabane.
• DM-0728 dáva najväčší zmysel vo chvíli, keď zelenina tvorí podstatnú časť vášho varenia – široká čepeľ a rovnejšie ostrie vám ponúknu iný štýl práce ako klasický kuchársky nôž alebo Santoku.
• KAI sa čepeliam nevenuje len ako jednej položke v katalógu – viac ako sto rokov rozvíja know-how okolo rezných hrán naprieč kuchynskými, priemyselnými aj ďalšími špecializovanými čepeľami.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 16,5 cm
• dĺžka rukoväte: 12,5 cm
• materiál čepele: jadro z ocele VG-MAX, 32 vrstiev damaskovej ocele z každej strany
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood (impregnované kvalitnými živicami)
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôž KAI SHUN CLASSIC:

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, protože vysoké teploty a agresívne umývacie prostriedky môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kameň, keramika a kov ostrie zbytočne rýchlo tupia.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie, krútenie alebo iné bočné namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov - napríklad v bloku, na magnetickej liště nebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.