Univerzálny nôž SHUN CLASSIC WHITE 15 cm, KAI

Podrobný popis

Keď sa povie „ručne vyrábaný japonský nôž“, človek si ľahko predstaví niečo, čo bude chcieť skôr obdivovať ako používať. SHUN CLASSIC WHITE tento dojem rýchlo naruší. Má prémiové spracovanie, damaškovú čepeľ aj tradičné korene, súčasne však ide o nástroj určený do skutočnej kuchyne, nie do sklenenej vitríny.

Hlavné výhody:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE je prémiový rad ručne vyrábaných japonských nožov, ktorý spája tradičné nožiarske dedičstvo so súčasnými výrobnými technológiami – s damaškovou čepeľou, jadrom VG-MAX a svetlou rukoväťou z pakkawoodu.
• Rad nadväzuje na nožiarske know-how KAI zo Seki, kde značka od roku 1908 rozvíja výrobu čepelí, a vo vyhotovení SHUN CLASSIC WHITE ho prenáša do elegantnej a technicky vyspelej prémiovej série.
• SHUN CLASSIC WHITE kombinuje ručnú výrobu v Japonsku s veľmi presnou modernou výrobou a kontrolou ostria, takže nejde len o efektný damaškový vzhľad, ale predovšetkým o nôž stavaný na náročnú každodennú prácu.
• Univerzálny nôž DM-0701W s čepeľou dlhou 15 cm je praktický medzistupeň medzi malým nožom a veľkým kuchárskym nožom – dobre zvláda zeleninu, ovocie, menšie kusy mäsa aj množstvo rýchlych prípravných prác.
• Dĺžka 15 cm vám dáva dostatok priestoru na plynulé rezy, pritom si nôž zachováva obratnosť a presnosť, ktorú pri veľkej kuchárskej čepeli pri jemnejšej práci nemusíte potrebovať.
• Jadro čepele tvorí oceľ VG-MAX s tvrdosťou 61 ±1 HRC, ktorá siaha až k samotnému ostriu a poskytuje základ pre vysokú ostrosť aj jej dlhodobé udržanie.
• Jadro VG-MAX je z každej strany obklopené 32 vrstvami damaškovej ocele, takže čepeľ kombinuje tvrdé rezné jadro s pružnejšou a odolnejšou viacvrstvovou konštrukciou.
• Charakteristická kresba damašku nie je len vizuálnou ozdobou – vzniká samotnou viacvrstvovou konštrukciou čepele a dáva každému nožu typický vzhľad radu SHUN.
• Obojstranne brúsené ostrie umožňuje prirodzený spôsob krájania bez nutnosti prispôsobovať techniku tradičnému jednostrannému japonskému výbrusu.
• Hmotnosť iba 78 g udržiava 15cm nôž mimoriadne ľahký a pohotový, takže pri dlhšej príprave nepôsobí ťažkopádne a dobre reaguje na jemné zmeny smeru rezu.
• Svetlá rukoväť z pakkawoodu je tvarovaná v tradičnom japonskom gaštanovom profile a vďaka impregnácii kvalitnými živicami dobre odoláva vlhkosti.
• Typický tvar rukoväte s jemným výstupkom na pravej strane podporuje bezpečný a stabilný úchop, čo oceníte najmä pri presnejšej práci s kratšou čepeľou.
• Integrovaný tŕň prechádzajúci rukoväťou zvyšuje stabilitu a pomáha vytvárať vyvážený celok, ktorý pôsobí isto aj pri rýchlejšej práci na doske na krájanie.
• Dĺžka rukoväte 11 cm dobre dopĺňa 15cm čepeľ a vytvára kompaktný nôž, ktorý sa ľahko ovláda pri krájaní na doske na krájanie aj pri detailnejšej práci.
• Svetlý pakkawood a jemná kresba damaškovej ocele dávajú nožu ľahší a elegantnejší vzhľad než klasické tmavé vyhotovenie SHUN CLASSIC, technický základ radu však zostáva rovnako zameraný na výkon a presnosť.
• Nôž je ručne vyrábaný v Japonsku a KAI naň poskytuje desaťročnú záruku na chyby materiálu, konštrukcie a spracovania pri nákupe u autorizovaného predajcu.
• SHUN CLASSIC WHITE patrí do prémiovej kategórie KAI a oproti pracovným radom typu WASABI BLACK pridáva tvrdšie jadro VG-MAX, damaškovú konštrukciu, ručnú výrobu a výrazne prepracovanejšie materiály.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 15 cm
• dĺžka rukoväte: 11 cm
• materiál čepele: jadro z ocele VG-MAX, 32 vrstiev damaskovej ocele z každej strany
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood (impregnované kvalitnými živicami)
• ocenenie: German Design Award 2021
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôž KAI SHUN CLASSIC WHITE:

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, protože vysoké teploty a agresívne umývacie prostriedky môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kameň, keramika a kov ostrie zbytočne rýchlo tupia.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie, krútenie alebo iné bočné namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov - napríklad v bloku, na magnetickej liště nebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.