Ako spáliť oceľovú panvicu

Vaše prvé kroky s oceľovou panvicou

Oceľové panvice sú prirodzene nepriľnavé a vydržia vám skutočne celý život. Potrebujú však počiatočnú starostlivosť, aby vám naozaj dobre slúžili.

Oceľové panvice
ocelová pánev zapečení


Vypálenie úplne novej panvice
Nová oceľová panvica sa musí vypáliť, t. j. musí sa na nej vytvoriť polymérový povrch, ktorý je na jednej strane nepriľnavý a na druhej strane chráni pred koróziou. Takže, ako na to:

  1. Novú panvicu umyte horúcou vodou a pomocou mäkkej špongie a kvapky saponátu odstráňte z oboch strán panvice vrstvu včelieho vosku určenú na ochranu panvice pred hrdzavením počas skladovania.
  2. Panvicu dôkladne vysušte. Zvoľte si varnú dosku zodpovedajúcu veľkosti dna panvice.
  3. Zapnite varnú dosku na stredný výkon a položte naň panvicu. Do panvice nalejte asi 1 mm oleja a nechajte ju zohrievať, kým sa z oleja nezačne dymiť (počas vypalovania panvicu otáčajte, aby sa olej dostal na vnútorné strany panvice).
  4. Asi po troch minútach začne povrch panvice tmavnúť, asi po 10 minútach sa začne z panvice dymiť a vnútro sa sfarbí do hneda (pozri video). Hnedá farba je tá správna pre vašu panvicu. Nie, už nikdy nebude strieborná.
  5. Nechajte panvicu vychladnúť a prebytočný olej zotrite papierovou utierkou.
  6. Vypaľovanie je možné vykonávať opakovane. Ak máme pocit, že na začiatku bolo vypaľovanie nedostatočné, proces môžete zopakovať.
  7. Panvica pri každom použití stmavne. Jednoducho povedané, platí, že čím viac je oceľová panvica používaná a tmavšia, tým lepšie vlastnosti má.
Jediný skutočne nezávadný nepriľnavý povrch je ten, ktorý vzniká prirodzeným zhnednutím na oceľovej panvici. Poradíme vám, ako ho vytvoriť a tiež, ako oň neprísť.
ocelove panve vypaleni
Čo nikdy nerobiť s oceľovou panvicou
  1. Neumývajte v umývačke riadu. Nepoužívajte ani odmočenie.
  2. Ideálne je panvicu vôbec neumývať. Panvicu stačí len utrieť obrúskom, na ktorom môže byť kvapka oleja.
  3. Ak je potrebné panvicu umyť, okamžite ju utrite do sucha, nenechajte ju voľne vyschnúť. Potom ju ideálne potrite tenkou vrstvou oleja na ochranu povrchu.
  4. Nepoužívajte veľmi rýchly stupeň ohrevu - booster na indukčných varných doskách alebo najvyšší stupeň na iných varných doskách! Vždy používajte len stredné teploty.
  5. Panvicu zbytočne neprehrievajte, ak je prázdna.
Ďalšie informácie o oceľových panviciach
vareni v ocelove panvi
Ako variť v oceľovej panvici


Nezabúdajte, že na oceľové panvice sa najlepšie hodia rastlinné oleje s vysokým bodom zadymenia. To znamená oleje, ktoré znesú najvyššie teploty, ako napríklad repkový alebo slnečnicový olej.

Pred varením panvicu dostatočne zohrejte. Je to jediný spôsob, ako predísť prichyteniu pokrmov. Uistite sa, že veľkosť varnej dosky zodpovedá veľkosti dna panvice.

Jedlo pripravujte vždy pri stredných teplotách. Vysoká teplota spôsobuje prichytávanie a najmä pripaľovanie pokrmov.

Neotáčajte suroviny príliš skoro, nechajte im dostatok času, aby sa vytvorila kôrka a aby sa začali sami odlepovať od povrchu panvice.


Najobľúbenejšie oceľové panvice podľa recenzií našich zákazníkov


Náš tip
Prečítajte si tiež
->
panve ocel de buyer
Porovnanie oceľových panvíc De Buyer: ktorá je pre vás tá pravá?
Uvažujete o kúpe ikonickej oceľovej panvice de Buyer a neviete, ktorú sériu si vybrať? Tu je praktický prehľad kľúčových vlastností a parametrov.
FAQ
Najčastejšie kladené otázky
Prečo sa mi jedlo prichytáva na oceľovú panvicu?
Pravdepodobne preto, že vypálenie nebolo dostatočné. Zopakujte to znova, môžete to urobiť niekoľkokrát.
Ako správne vypáliť novú oceľovú panvicu?
Panvicu umyte horúcou vodou so saponátom, osušte, naneste tenkú vrstvu rastlinného oleja a zohrievajte na stredne silnom ohni, kým sa z oleja nezačne dymiť. Nechajte panvicu vychladnúť, zotrite prebytočný olej a panvicu opäť krátko zahrejte.
Môžem umývať oceľovú panvicu v umývačke riadu?
Nie, umývanie v umývačke riadu môže zničiť povrchovú úpravu a spôsobiť hrdzavenie.
Aký druh tuku je najlepší pri varení v oceľovej panvici?
Najlepšie sú rastlinné oleje s vysokým bodom zadymenia, napríklad slnečnicový alebo repkový olej. Pri vysokých teplotách nepoužívajte maslo alebo olivový olej, pretože majú nižší bod zadymenia a môžu sa prepaľovať.
Čo mám robiť, ak sa na oceľovej panvici objaví korózia?
Odstráňte ju pomocou jemnej drátenky alebo abrazívnej špongie, prípadne hrubej soli, a potom panvicu znovu vypáľte.
Ako zachovať nepriľnavosť oceľovej panvice?
Po použití stačí panvicu utrieť papierovou utierkou. V prípade potreby ju umyte teplou vodou, dôkladne osušte a potom ju potrite tenkou vrstvou oleja.
Môžem použiť oceľovú panvicu na indukčnom sporáku?
Áno, oceľové panvice sú kompatibilné s indukčnými varnými doskami. Uistite sa, že panvica má ploché dno pre jej optimálny kontakt s indukčnou doskou.
Ako obnoviť nepriľnavé vlastnosti oceľovej panvice?
Panvicu znovu vypáľte. Tento proces obnoví nepriľnavé vlastnosti a predĺži životnosť panvice.