Japonský nôž Gyutoh 5000MCD 24 cm, Miyabi

Podrobný popis

"Nôž každého kuchára je pohľadom do jeho duše."

Rokusaburo Michiba, odborník na japonskú kuchyňu a šéfkuchár

Extrémne ostrý japonský nôž GYUTOH je pôsobivý svojou stabilnou čepeľou v autentickom japonskom tvare. Nôž má výnimočnú reznú silu a je ideálny na krájanie mäsa na plátky a kocky. Vyšší hrot je optimálny pre kolískový / kĺzavý štýl krájania. 24 cm dlhá čepeľ a pohodlná rukoväť v tvare písmena "D" vám zaručia, že budete mať krájanie plne pod kontrolou. Špecifický tvar záštity dokonale podporí ázijský úchop noža. Nôž GYUTOH si svoju obľubu získal aj medzi šéfkuchármi západného štýlu varenia.

Špecifikácie: Dĺžka čepele 24 cm, dĺžka rukoväte 13,8 cm, hmotnosť 0,216 kg

Rad nožov MIYABI 5000MCD kombinuje dokonalú funkčnosť, ergonómiu a jedinečný dizajn. Každý jednotlivý nôž je výsledkom autentického remeselného spracovania z "mesta nožov" Seki. Tradičné remeselné spracovanie a moderná technológia priniesli najvyššiu možnú kvalitu medzi komerčne vyrábanými nožmi. Extrémne tvrdé jadro z práškovej ocele Micro Carbide MC63 je obalené 100 vrstvami ocele dvoch rôznych tvrdostí. Špeciálna povrchová úprava čepele dodáva čepeli vrstvenú štruktúru, vďaka ktorej má každý nôž originálny nenapodobiteľný damascénsky kvetinový vzor. Na dosiahnutie ešte lepších vlastností ocele sa použil jedinečný proces kalenia CRYODUR®, počas ktorého sa oceľ zmrazí na -196 °C. Výsledný materiál sa môže pochváliť extrémnou tvrdosťou 63 Rockwellov. Nôž je symetricky ručne brúsený do tvaru "V" pod uhlom 19 °. Tradičné ručné ostrenie Honbazuke je overené stovkami rokov práce majstrov nožiarov. Ide o viacfázový proces brúsenia, kedy je najprv nôž ostrený pomocou vertikálneho a horizontálneho brúsneho kameňa a nakoniec je ostrie doleštené koženým brúsnym remeňom. Vďaka klinovému výbrusu ostrie ľahko preniká potravinami. Rukoväť klasického "D" tvaru je vyrobená z brezy Masur. Textúra a štruktúra dreva je na každom kuse jedinečná. Použitý materiál dokonale symbolizuje japonskú úctu k prírode. Sofistikované zdobenie rukoväte spočíva v detailoch ázijského štýlu – nerezová pätka s logom, mozaikovo štruktúrovaný ozdobný čap a červená linka prinášajú silný estetický zážitok.

• Extrémne tvrdé jadro z práškovej ocele Micro Carbide MC63
• Tvrdosť 63 Rockwell
• CRYODUR® - unikátna metóda kalenia mrazom / temperovanie
• 101 vrstiev ocele
• Damascénsky (kvetinový) dizajn
• Autentický, úzky japonský tvar
• Klinový rez v tvare písmena V
• Jedinečné trojfázové ručné brúsenie Honbazuke
• Čepeľ Katana Edge
• Vysoká retencia čepele, odolnosť proti korózií a optimálna flexibilita
• Pohodlná rukoväť v tvare D z brezy Masur
• Perfektné vyváženie pre pohodlnú manipuláciu s nožom
• Patka z nehrdzavejúcej ocele s logom
• Doživotná záruka na výrobné chyby čepele
• Nie je vhodné do umývačky

Krása a precíznosť sú hlavné črty japonskej kultúry, rovnakú filozofiu si ctí aj značka MIYABI z japonského Seki – centra japonského nožiarstva, už od 14. storočia. Japonský tradičný výrobca nožov spojil svoje precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a štandardmi nemeckej značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodná skupina ZWILLING si tak mohla svoje portfólio rozšíriť o vlastnú výrobu autentických japonských nožov a to priamo v centre japonského nožiarskeho priemyslu.

Výroba japonských mečov je v krajine vychádzajúceho slnka tradíciou už mnoho storočí. Samurajské meče boli a sú obdivované pre svoju jedinečnú eleganciu, ostrosť, krásu a technickú dokonalosť. Precízne spracované nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepeľou sú dôstojným nasledovníkom tejto tradície. Ohromujúca, takmer „chirurgická“ ostrosť nožov zachová štruktúru používaných surovín.Buďte nároční ako japonskí šéfkuchári a vaším cieľom vždy bude dokonale vyzerajúci chutný pokrm.

Odporúčania a údržba:

• Nepoužívajte nože na krájanie extrémne tvrdých surovín, ako sú napríklad mrazené potraviny
• Nevystavujte nôž dlhodobému kontaktu s vodou alebo soľou
• Vyhnite sa ohýbaniu noža
• Na zachovanie ostrosti sa odporúča nôž po použití ručne umyť jemným čistiacim prostriedkom a ihneď vysušiť
• Chráňte čepel pred nárazom
• Ak nôž nepoužívate dlhší čas, je vhodné ho zabaliť do suchej látky alebo novinového papiera. Olej používaný v tlačiarenskom stroji na noviny chráni ostrie pred možnou koróziou
• Čepeľ je možné v rámci starostlivosti utrieť handričkou namočenou v oleji, čím sa zvýši jej odolnosť voči korózií
• Skladujte nôž na bezpečnom mieste