Japonský nôž Shotoh 5000MCD 67 13 cm, javor, Miyabi

Podrobný popis

"Aby ste si varenie užili, musíte si najprv zaobstarať naozaj dobrý nôž."

Rokusaburo Michiba, odborník na japonskú kuchyňu a šéfkuchár

Mimoriadne ostrý japonský malý nôž SHOTOH, s tenkou, ale odolnou krátkou čepeľou, je ideálny na čistenie, šúpanie a krájanie zeleniny aj ovocia. Vďaka jeho neobyčajne jemnému ostriu využijete tento nôž aj ako dokonalý nástroj na špikovananie mäsa. Krátka čepeľ a pohodlná rukoväť umožnia precízne vedené rezy. SHOTOH patrí v Japonsku medzi najobľúbenejšie a najbežnejšie nože.

Špecifikácie: dĺžka čepele 13 cm, dĺžka rukoväte 9,3 cm, hmotnosť 99 g

Nástroj z radu MIYABI 5000MCD 67 je tým správnym kandidátom na osobný nôž pre celý život. Trblietavý damascénsky vzor mrazivých kvetov čepele je neopakovateľný a bude symbolizovať vašu individualitu. Živý vzor sa voľne odráža v drevenej rukoväti a vytvára umelecké dielo, ktoré vzbudzuje rešpekt a pokoru.

Každý jednotlivý nôž je výsledkom autentického remeselného spracovania z "mesta nožov" Seki. Tradičné remeselné spracovanie a moderná technológia priniesli najvyššiu možnú kvalitu medzi komerčne vyrábanými nožmi. Extrémne tvrdé jadro z práškovej ocele Micro Carbide MC66 je obalené 132 vrstvami ocele dvoch rôznych tvrdostí. Špeciálna povrchová úprava čepele dodáva čepeli vrstvenú štruktúru, vďaka ktorej má každý nôž originálny nenapodobiteľný damascénsky kvetinový vzor. Na dosiahnutie ešte lepších vlastností ocele sa použil jedinečný proces kalenia CRYODUR®, počas ktorého sa oceľ zmrazuje pri teplote -196 °C. Výsledný materiál sa môže pochváliť extrémnou tvrdosťou 66 Rockwella. Nôž je symetricky ručne brúsený do tvaru "V" v uhle 10 °. Tradičné ručné ostrenie Honbazuke je overené stovkami rokov práce majstrov nožiarov. Ide o viacstupňový proces brúsenia, pri ktorom sa nôž najprv nabrúsi pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a nakoniec sa čepeľ vyleští koženým honovacím pásom. Vďaka klinovému výbrusu ostrie ľahko preniká potravinami. Rukoväť klasického "D" tvaru je vyrobená zo stabilizovaného dreva javora. Priznaný bohatý vzor dreva je na každom kuse jedinečný.

Použité materiály predstavujú koncentrovanú silu prírodných zdrojov. Zrnitost dreva odráža čas aj pôsobenie živlov a vypovedá tak osobitý príbeh. Kým zlatá mozaiková hlavica pripomína ozdobnú záštitu ikonických japonských mečov, ázijská reliéfna pätka obrazne spúta energiu noža.

• Extrémne tvrdé jadro z práškovej ocele Micro Carbide MC66
• Extrémne vysoký obsah uhlíka
• Tvrdosť 66 Rockwella
• CRYODUR® - unikátna metóda kalenia mrazom / temperovanie
• 133 vrstiev ocele
• Damascénsky (kvetinový) dizajn
• Autentický, úzky japonský tvar
• Klinový rez v tvare písmena V
• Jedinečné trojfázové ručné brúsenie Honbazuke
• Čepeľ Katana Edge
• Vysoká retencia čepele, odolnosť proti korózií a optimálna flexibilita
• Pohodlná rukoväť v tvare D zo stabilizovaného javorového dreva
• Perfektné vyváženie pre pohodlnú manipuláciu s nožom
• Reliéfna pätka z nehrdzavejúcej ocele s logom
• Doživotná záruka na výrobné chyby čepele
• Nie je vhodné do umývačky

Krása a precíznosť sú hlavné črty japonskej kultúry, rovnakú filozofiu si ctí aj značka MIYABI z japonského Seki – centra japonského nožiarstva, už od 14. storočia. Japonský tradičný výrobca nožov spojil svoje precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a štandardmi nemeckej značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodná skupina ZWILLING si tak mohla svoje portfólio rozšíriť o vlastnú výrobu autentických japonských nožov a to priamo v centre japonského nožiarskeho priemyslu.

Výroba japonských mečov je v krajine vychádzajúceho slnka tradíciou už mnoho storočí. Samurajské meče boli a sú obdivované pre svoju jedinečnú eleganciu, ostrosť, krásu a technickú dokonalosť. Precízne spracované nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepeľou sú dôstojným nasledovníkom tejto tradície. Ohromujúca, takmer „chirurgická“ ostrosť nožov zachová štruktúru používaných surovín.Buďte nároční ako japonskí šéfkuchári a vaším cieľom vždy bude dokonale vyzerajúci chutný pokrm.

Odporúčania a údržba:

• Nepoužívajte nože na krájanie extrémne tvrdých surovín, ako sú napríklad mrazené potraviny
• Nevystavujte nôž dlhodobému kontaktu s vodou alebo soľou
• Vyhnite sa ohýbaniu noža
• Na zachovanie ostrosti sa odporúča nôž po použití ručne umyť jemným čistiacim prostriedkom a ihneď vysušiť
• Chráňte čepel pred nárazom
• Ak nôž nepoužívate dlhší čas, je vhodné ho zabaliť do suchej látky alebo novinového papiera. Olej používaný v tlačiarenskom stroji na noviny chráni ostrie pred možnou koróziou
• Čepeľ je možné v rámci starostlivosti utrieť handričkou namočenou v oleji, čím sa zvýši jej odolnosť voči korózií
• Skladujte nôž na bezpečnom mieste