Forma v tvare včelieho plástu ELASTOMOULE na 20 mini canelé muffinov s priemerom 3,5 cm, de Buyer

Podrobný popis

Profesionálna silikónová forma na 20 mini buchtičiek canelé ⌀ 3,5 cm Elastomoule® je vhodná na prípravu za tepla aj za studena. Perfektný tvar s ostrými hranami na dokonalú prezentáciu vašich výtvorov.

Profesionálne silikónové formy Elastomoule® od francúzskej firmy de Buyer sú absolútnou špičkou na trhu. Vďaka špeciálnemu materiálu - silikónovej pene obsahujúcej kovový prach - sú tieto formy mimoriadne tepelne vodivé a zaručujú dokonalé výsledky. Chlieb bude rovnomerne upečený a po celom povrchu bude mať karamelizovanú vrstvu. Formy Elastomoule® odolávajú teplotám od -70 °C do +300 °C, takže sú vhodné na pečenie a následné skladovanie v mrazničke. Francúzski kulinári používajú tieto formy na prípravu rôznych predjedál a dezertov, pečených aj nepečených. Sú vhodné aj na rôzne vaječné krémy, šľahané peny, aspiky atď.

Profesionálne silikónové formy Elastomoule® de Buyer v skratke:

• pružná a nepriľnavá silikónová pena s kovovým prachom
• extrémne rýchly prenos tepla vďaka mikrobublinám v materiáli
• dokonalá karamelizácia pečeného obsahu
• patentovaný systém
• vhodné na pečenie a mrazenie, odoláva teplotám od -70 °C do +300 °C
• profesionálna kvalita

Použitie foriem Elastomoule®:

• Pred prvým použitím formy umyte mydlovou vodou alebo v umývačke riadu. Pred prvým použitím formu vymažte iba trochou oleja alebo masla. Na ďalšie použitie to nebude potrebné.
• Ak používate formy v rúre, položte ich priamo na mriežku, nie na plech na pečenie. Mriežka zabezpečí oveľa lepšiu cirkuláciu tepla a rovnomernejšie varenie obsahu. Mriežka by mala byť umiestnená v spodnej časti rúry.
• Teploty používané pri pečení v silikónových formách Elastomoule® sú rovnaké ako pri bežných plechoch na pečenie.
• Nepoužívajte v rúre v režime grilu, infračervené žiarenie môže vážne poškodiť formy.
• Môže sa používať v mikrovlnnej rúre.
• Nikdy nevkladajte do rúry, ak je niektorá z dutín formy prázdna! Prázdne miesta pokvapkajte trochou oleja alebo ich poprášte múkou.
• Na manipuláciu s formou nepoužívajte nôž ani iné ostré predmety.
• Ľahko sa čistí pod tečúcou vodou alebo v umývačke riadu.

Francúzska špecialita - canelés Canelés de Bordeaux, známe aj ako cannelés Bordelais, sú úplne čarovné. Malé koláčiky s bohatou rumovo-vanilkovou vôňou uzavreté pod chrumkavou karamelovou kôrkou. Tento obľúbený recept vytvoril pred približne 300 rokmi neznámy kuchár z Bordeaux. Odvtedy prešiel mnohými úpravami. Lesklý, tmavohnedý až takmer čierny povrch, horkosladká chuť pri prvom zahryznutí, chrumkavá sladká karamelová kôrka dokonale kontrastujúca s jemným stredom s vôňou vanilky a rumu - to je základná charakteristika tohto dezertu. Tieto malé buchtičky sa po rokoch opäť dostávajú do popredia a časom určite budú konkurovať Crème brûlée ako najobľúbenejšiemu karamelizovanému dezertu. Pečú sa v špeciálnych formách - buď v medených s pocínovaným vnútrom, alebo v modernejších silikónových formách. Často sa podávajú s koňakom alebo vínom, ako to bývalo pri tradičných francúzskych ochutnávkach.

Recept na 12-16 buchiet, podľa veľkosti formy

1/2 litra mlieka

2 celé vajcia

2 vyšľahané žĺtky

1/2 vanilkového struku alebo 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

3 - 4 polievkové lyžice rumu

1 šálka hladkej múky

1 šálka trstinového cukru

2 lyžice masla

maslo na vymastenie foriem

cukor na posypanie

Postup:

1. Deň predtým: uvarte mlieko s vanilkou a maslom.

2. Po zahriatí nechajte pomaly vychladnúť

3. Zmiešajte múku a cukor, potom pridajte vajcia a žĺtky, všetko pridajte do horúcej mliečno-vanilkovej zmesi

4. Jemne premiešajte, aby ste získali tekutú a hladkú hmotu ako na palacinky, nechajte vychladnúť a potom pridajte rum.

5. Umiestnite ho do chladničky na 24 hodín (maximálne 48 hodín).

6. Keď ste pripravení piecť caneles: predhrejte rúru na 250 °C.

7. Formy vymažte maslom a vysypte cukrom.

8. Cesto nalejte do foriem do 3/4.

9. Formy položte na plech, pečte 5 minút na vysokej teplote, potom teplotu znížte na 175 °C a pečte 1 hodinu. (V závislosti od vašej rúry môže správny čas trvať až 1 a štvrť hodiny!) Na povrchu budú mať hnedú kôrku a vnútri budú vlhké.

10. Opatrne ich vyberte z foriem, kým sú ešte horúce. Nechajte vychladnúť.

11. Podávajte s čajom alebo kávou na raňajky, prípadne s pohárom vína alebo koňaku neskoro popoludní alebo večer.

Dobrú chuť!