Paprika SIKARA MADAGASCAR ZANZIBAR 10 g, Peugeot

Podrobný popis

Biele korenie Sikara z Madagaskaru

Pôvod a história

Pre Madagaskar je typické skôr pestovanie zeleného korenia. Pri pestovaní bieleho korenia je nutné nechať korenie dozrieť, aby sme získali veľké zrnká korenia. Gérard Vives zaviedol na rôznych miestach systém zberu najlepších zrniek, ktoré sú potom namáčané v čerstvej vode, zomleté, sušené na slnku a nakoniec starostlivo triedené. Týmto postupom vzniká vzácne a výnimočné biele korenie.

Tipy a použitie v gastronómii

Je vhodné na škľabky, ustrice, biele mäso, hydinu, bielu rybacie mäso, bravčové a teľacie mäso a biele omáčky. Výborne ochutí cestoviny, ryžu, zeleninu v pare, grilovanú zeleninu, tekvice, dyne, šampiňóny, špargľu, šarlátové alebo bežné fazule, paradajky a šaláty. Odporúčame ho použiť aj na dezerty, ktoré obsahujú pomaranče a hrušky.

O chuti

Biele korenie Sikara má veľmi čerstvú, zeleninovú
a kvetinovú chuť s dominantným mentolovým nádychom
a tiež náznaky chuti anízu, citrónu a eukalyptu.

Mletie korenia

Mletie primárne slúži na uvoľnenie plnej chuti korenia. Aromatické molekuly sa nachádzajú v jadre zrniek korenia, zatiaľ čo štipľavé molekuly sú hlavne na vonkajšej strane. Aby ste teda dosiahli väčšiu štipľavosť, použite jemné mletie. Maximálnu chuť dosiahnete mletím nahrubo, ktoré skvelo uvoľní esencie zrnka. Korenie je nutné pomlieť až na poslednú chvíľu! Silné okamžiky sú prchavé... Ak si chcete vychutnať korenie čo najlepšie, nevarte ho spoločne s pokrmom veľmi dlho, stratil by tak svoju silu.