Santoku knife SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Podrobný popis

Niektoré nože sú len nástroje. KAISHUNCLASSIC má navyše trochu príbehu. Damasková kresba, ručná japonská výroba a tradične tvarovaná čierna rukoväť pripomínajú dobu, kedy sa kvalita čepele brala veľmi osobne. Dnes už kvôli nej našťastie nemusíte vyzývať nikoho na súboj – teda okrem surovín na večeru. Víťaz je ale vopred jasný.

Hlavné výhody:

• KAISHUNCLASSIC je prémiový rad ručne vyrábaných japonských nožov, ktorý prepája tradičné nožiarske dedičstvo so súčasnými výrobnými technológiami - s damaškovou čepeľou, tvrdým jadrom VG-MAX a elegantnou čiernou rukoväťou z pakkawoodu.
• Rad nadväzuje na nožiarske know-howKAI zo Seki, kde značka od roku 1908 rozvíja výrobu čepelí, a prevádza ho do rozsiahlej kolekcie určenej aj pre náročnú každodennú a profesionálnu prácu.
• Santoku DM-0727 s čepeľou dlhou 14 cm je kompaktnejšie poňatie tradičného japonského univerzálu - zvládne mäso, ryby aj zeleninu, ale v ruke pôsobí obratnejšie ako väčší 18cm Santoku.
• Práve kratšia čepeľ dáva nožu veľmi dobrú kontrolu pri presnejšej práci, rýchlom krájaní menších surovín alebo tam, kde vám väčšiu Santoku pripadá zbytočne mohutné.
• Široká čepeľ poskytuje dostatok priestoru pod kĺbmi prstov a po krájaní ju môžete využiť aj na pohodlné prenesenie pripravených surovín z dosky do panvice alebo hrnca.
• Profil Santoku dobre funguje pri priamych aj ľahko kolísavých rezoch, takže môžete plynule prechádzať od zeleniny a byliniek k mäsu alebo rybám bez neustáleho striedania nožov.
• Jadro čepele tvorí oceľ VG-MAX s tvrdosťou 61 ±1 HRC, ktorá siaha až k samotnému ostriu a vytvára základ pre vysokú ostrosť a stabilné rezné vlastnosti.
• Jadro VG-MAX je z každej strany obklopené 32 vrstvami damaškovej ocele, takže čepeľ spája tvrdé rezné jadro s pružnejšou a odolnejšou viacvrstvovou konštrukciou.
• Charakteristická polomatná kresba damašku vzniká samotnou skladbou čepele a dáva každému nožu typický vzhľad SHUN bez toho, aby išlo len o povrchovú dekoráciu.
• Obojstranne brúsené ostrie umožňuje prirodzený spôsob krájania bez nutnosti prispôsobovať techniku tradičnému jednostrannému japonskému výbrusu.
• Nôž je ručne vyrábaný v Japonsku, kde sa pri sérii SHUN prepája tradičná práca s čepeľou s modernými výrobnými a kontrolnými postupmi.
• Štíhla čierna rukoväť z pakkawoodu má tradičný japonský gaštanový profil a vďaka kvalitným živiciam dobre odoláva vlhkosti pri pravidelnom používaní.
• Typický tvar rukoväte s jemným výstupkom na pravej strane podporuje pohodlný a bezpečný úchop, čo oceníte hlavne pri kompaktnom noži určenom na presnú a svižnú prácu.
• Integrovaný tŕň prechádzajúci rukoväťou pomáha zvyšovať stabilitu a vyváženie celého noža, takže kratšie Santoku pôsobí pri práci iste a kompaktne.
• Hmotnosť 138 g drží nôž príjemne ľahký a pohotový, takže pri dlhšom krájaní nepôsobí ťažkopádne a dobre reaguje na rýchle zmeny smeru.
• Kompaktný DM-0727 dáva zmysel hlavne vtedy, pokiaľ chcete výhody širokej čepele Santoku, ale nepotrebujete plnú dĺžku klasického 18cm modelu.
• Čierny pakkawood, damašková čepeľ a kompaktný 14cm formát vytvárajú nôž, ktorý spája prémiové spracovanie SHUN s veľmi praktickou ovládateľnosťou na každodenné varenie.
• KAIsa čepeľom nevenuje len ako jednej položke v katalógu - viac ako sto rokov rozvíja know-how okolo rezných hrán naprieč kuchynskými, priemyselnými aj ďalšími špecializovanými čepeľami.

Dodatočné informácie:

• dĺžka čepele: 14 cm
• dĺžka rukoväte: 11,5 cm
• materiál čepele: jadro z ocele VG-MAX, 32 vrstiev damaskovej ocele z každej strany
• tvrdosť ocele: 61 ±1 HRC
• materiál rukoväte: pakkawood (impregnované kvalitnými živicami)
• nie je možné umývať v umývačke riadu

Starostlivosť o nôžKAI SHUNCLASSIC :

• Umývajte nôž ručne v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a po umytí ho ihneď osušte.
• Nedávajte ho do umývačky riadu, protože vysoké teploty a agresívne umývacie prostriedky môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť.
• Krájajte ideálne na drevenej alebo plastovej doske. Sklo, kameň, keramika a kov ostrie zbytočne rýchlo tupia.
• Nôž nepoužívajte na kosti, mrazené potraviny ani na páčenie, krútenie alebo iné bočné namáhanie čepele.
• Po krájaní kyslých alebo slaných potravín nôž čo najskôr opláchnite a osušte.
• Na obnovenie ostrosti používajte najlepšie vodný brúsny kameň vhodný pre japonské nože.
• Skladujte nôž tak, aby sa ostrie nedotýkalo ďalších kovových predmetov - napríklad v bloku, na magnetickej liště nebo s ochranným krytom čepele.
• Rukoväť z pakkawoodu nenechávajte dlho mokrú ani ponorenú vo vode; po umytí ju vždy dôkladne osušte.