Japonský nôž na zeleninu SHOTOH 7000D 13 cm, Miyabi

Podrobný popis

"Nôž každého kuchára je pohľadom do jeho duše."

Rokusaburo Michiba, odborník na japonskú kuchyňu a šéfkuchár

Mimoriadne ostrý japonský malý nôž SHOTOH, s tenkou, ale odolnou krátkou čepeľou, je ideálny na čistenie, šúpanie a krájanie zeleniny aj ovocia. Vďaka jeho neobyčajne jemnému ostriu využijete tento nôž aj ako dokonalý nástroj na špikovananie mäsa. Krátka čepeľ a pohodlná rukoväť umožnia precízne vedené rezy. SHOTOH patrí v Japonsku medzi najobľúbenejšie a najbežnejšie nože.

Špecifikácie: dĺžka čepele 13 cm, dĺžka rukoväte 9,5 cm, hmotnosť 0,288 kg

Nože radu MIYABI 7000D sa vyznačujú vysokou kvalitou spracovania – dôraz na estetiku nemožno na prvý pohľad zaprieť. Stabilná ťažšia rukoväť čiernej farby je kombinovaná s nerezom a vytvára moderný vzhľad. Vyššia hmotnosť nožov a extrémna ostrosť tohto radu umožňuje naplno využiť potenciál rezania vlastnou váhou noža. Hmotnosť tejto série je porovnateľná s hmotnosťou nožov západného štýlu, čo ocenia najmä tí, ktorí radi pracujú s ťažšími nástrojmi. Záštita je integrovaná ako súčasť čepele z jedného kusu ocele. Zabezpečuje správne rozloženie hmotnosti a presné a bezpečné ovládanie noža. Kovanie z nehrdzavejúcej ocele na ochrannej rukoväti plynule prechádza do rukoväte a zvyšuje jej pevnosť.

Jadro noža je vyrobené z ocele CMV60 s vysokou tvrdosťou , ktorá obsahuje kobalt, molybdén a vanád. Na dosiahnutie ešte lepších vlastností bolo použité unikátne kalenie postupom CRYODUR®, počas ktorého je oceľ chladená pri -196 ° C. Výsledný materiál sa vyznačuje výnimočnou tvrdosťou. Damascénsky vzhľad pozostáva z ďalších 64 vrstiev nehrdzavejúcej ocele dvoch rôznych tvrdostí, vzor na každom noži je jedinečný. Tradičné ručné ostrenie nožov Honbazuke je overené stovkami rokov práce majstrov nožiarov. Ide o viacstupňový proces brúsenia, pri ktorom sa nôž najprv nabrúsi pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a nakoniec sa čepeľ vyleští koženým honovacím pásom. Symetrický výbrus a ostrie Katana Edge zaručujú ľahký prienik surovinami. Ochranný kryt s výrezom zabraňuje skĺznutiu prstov na čepeľ.

Rukoväť v tvare D poskytuje dokonalú kontrolu nad rezom a účinnú oporu pri krájaní. Použitý kompozitný materiál Micarta má vzhľad dreva, ale podstatne viac odoláva kyslému prostrediu. Nože radu MIYABI 7000D kombinujú japonskú kultúru nožiarstva s ťažšou váhovou kategóriou západného štýlu.

• Extrémne tvrdé oceľové jadro CMV 60
• Oceľ s vysokým obsahom uhlíka
• Tvrdosť 60 Rockwell
• CRYODUR® - unikátna metóda kalenia mrazom / temperovanie
• 64 vrstiev ocele
• Damascénsky ("kvetinový") dizajn čepele
• Vykrojená záštita zvyšuje bezpečnosť používania
• Autentický, úzky japonský tvar
• Čepeľ Katana Edge
• Symetrický výbrus
• Honbazuke jedinečné trojfázové ručné brúsenie
• Vysoká retencia čepele, odolnosť proti korózií a optimálna flexibilita
• Pohodlná rukoväť tvaru D z kombinácie Micarty ( živica + len ) a nerezu
• Perfektné vyváženie pre pohodlnú manipuláciu s nožom
• Nože vyššej hmotnosti
• Patka z nehrdzavejúcej ocele s logom
• Nie je vhodné do umývačky

Krása a precíznosť sú hlavné črty japonskej kultúry, rovnakú filozofiu si ctí aj značka MIYABI z japonského Seki – centra japonského nožiarstva, už od 14. storočia. Japonský tradičný výrobca nožov spojil svoje precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a štandardmi nemeckej značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodná skupina ZWILLING si tak mohla svoje portfólio rozšíriť o vlastnú výrobu autentických japonských nožov a to priamo v centre japonského nožiarskeho priemyslu.

Výroba japonských mečov je v krajine vychádzajúceho slnka tradíciou už mnoho storočí. Samurajské meče boli a sú obdivované pre svoju jedinečnú eleganciu, ostrosť, krásu a technickú dokonalosť. Precízne spracované nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepeľou sú dôstojným nasledovníkom tejto tradície. Ohromujúca, takmer „chirurgická“ ostrosť nožov zachová štruktúru používaných surovín.Buďte nároční ako japonskí šéfkuchári a vaším cieľom vždy bude dokonale vyzerajúci chutný pokrm.

Odporúčania a údržba:

• Nepoužívajte nože na krájanie extrémne tvrdých surovín, ako sú napríklad mrazené potraviny
• Nevystavujte nôž dlhodobému kontaktu s vodou alebo soľou
• Vyhnite sa ohýbaniu noža
• Na zachovanie ostrosti sa odporúča nôž po použití ručne umyť jemným čistiacim prostriedkom a ihneď vysušiť
• Chráňte čepel pred nárazom
• Ak nôž nepoužívate dlhší čas, je vhodné ho zabaliť do suchej látky alebo novinového papiera. Olej používaný v tlačiarenskom stroji na noviny chráni ostrie pred možnou koróziou
• Čepeľ je možné v rámci starostlivosti utrieť handričkou namočenou v oleji, čím sa zvýši jej odolnosť voči korózií
• Skladujte nôž na bezpečnom mieste