MIYABI

Japonský malý nôž SHOTOH 9 cm 5000MCD

rukoväť z brezy Masur

  • 303,19 €
  • na sklade 2 ks
    ďalšie kusy: na objednávku
Do wishlistu

Varianty produktu:

Ďalšie farby:

Kód: MB34372091
Značka: MIYABI
Séria: MIYABI 5000MCD
Farba / rozmery: dĺžka čepele 9 cm
Materiál: CRYODUR® - patentované tvrdenie čepele
mikrokarbidová prášková oceľ MC63
nesmie sa umývať v umývačke riadu
ručne brúsené
rukoväť: breza (masur)
symetrický výbrus
vysoká tvrdosť čepele 63 HRC

Popis produktu

"Nôž každého kuchára predstavuje pohľad do jeho duše."

Rokusaburo Michiba, expert na japonskú kuchyňu a šéfkuchár

Extrémne ostrý japonský malý nôž SHOTOH s tenkou, ale odolnou krátkou čepeľou, je ideálny na čistenie a krájanie zeleniny a ovocia. Vďaka neobyčajne jemnému ostriu využijete tento nôž aj ako dokonalý nástroj na špikovanie mäsa. Krátka čepeľ a pohodlná rukoväť umožnia precízne vedenie rezov. SHOTOH patrí v Japonsku medzi najobľúbenejšie a najbežnejšie nože.

Špecifikácia: dĺžka čepele 9 cm, dĺžka rukoväte 11,3 cm, hmotnosť 0,071 kg

Rad nožov MIYABI 5000MCD kombinuje dokonalú funkčnosť, ergonómiu a jedinečný dizajn. Každý jednotlivý nôž je výsledkom autentickej majstrovskej práce z „mesta nožov“ Seki. Tradičná remeselná práca a moderné technológie umožnili vznik tej najvyššej možnej kvality medzi komerčne vyrábanými nožmi. Extrémne tvrdé jadro z práškovej ocele Micro Carbide MC63 je uložené v 100 vrstvách ocele dvoch rôznych tvrdostí. Špeciálna úprava čepele odkrýva štruktúru vrstiev, a každý nôž má tak originálny neopakovateľný, damascénsky kvetinový vzor. Kvôli dosiahnutiu ešte lepších vlastností ocele bolo použité unikátne kalenie postupom CRYODUR®, počas ktorého je zmrazená pri -196 ° C. Výsledný materiál sa môže pochváliť extrémnou tvrdosťou 63 Rockwella. Nôž je symetricky ručne brúsený do tvaru "V" v uhle 19 °. Ručné tradičné brúsenie Honbazuke je overené stovkami rokov práce nožiarskych majstrov. Ide o viacfázový proces brúsenia, pri ktorom je nôž najprv brúsený pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a finálne je ostrie doleštené koženým honovacím remeňom. Vďaka klinovému výbrusu ostrie ľahko preniká potravinami. Rukoväť klasického "D" tvaru je vyrobená z brezy Masur. Štruktúra a zrnitosť dreviny je na každom kuse jedinečná. Použitý materiál dokonale symbolizuje japonskú úctu k prírode. Sofistikované zdobenie rukoväte spočíva v detailoch ázijského štýlu – pätka s logom z nehrdzavejúcej ocele, mozaikovo štruktúrovaný ozdobný čap a červená linka prinášajú silný estetický zážitok.

  • Extrémne tvrdé jadro z práškovej ocele Micro Carbide MC63
  • Tvrdosť 63 Rockwella
  • CRYODUR® – unikátny spôsob kalenia mrazom/temperovanie
  • 101 vrstiev ocele
  • Damascénsky (kvetinový) dizajn
  • Autentický, úzky japonský tvar
  • Klinový výbrus do tvaru "V"
  • Honbazuke unikátne trojfázové ručné brúsenie
  • Ostrie Katana Edge
  • Vysoká retencia ostria, odolnosť proti korózii a optimálna pružnosť
  • Pohodlná rukoväť tvaru "D" z brezy Masur
  • Dokonalé vyváženie umožní pohodlnú prácu s nožom
  • Pätka s logom z nehrdzavejúcej ocele
  • Doživotná záruka na výrobné vady čepele
  • Nevhodný do umývačky riadu

Krása a precíznosť sú hlavné črty japonskej kultúry, rovnakú filozofiu ctí aj značka MIYABI z japonského Seki – centra japonského nožiarstva, už od 14. storočia. Japonský tradičný výrobca nožov spojil svoje precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a úrovňou nemeckej značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodná skupina ZWILLING si tak mohla svoje portfólio rozšíriť o vlastnú výrobu autentických japonských nožov a to priamo v centre japonského nožiarskeho priemyslu.

Výroba japonských mečov je v Zemi vychádzajúceho slnka tradíciou už dlhé storočia. Samurajské meče boli a sú obdivované kvôli svojej jedinečnej elegancii, ostrosti, kráse a technickej dokonalosti. Precízne spracované nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepeľou sú dôstojným nasledovníkom tejto tradície. Ohromujúca bezmála „chirurgická“ ostrosť nožov zachová štruktúru používaných surovín. Buďte nároční ako japonskí šéfkuchári a vaším cieľom vždy bude dokonale vyzerajúci chutný pokrm.

Odporúčania a údržba:

  • Nepoužívajte nože na krájanie extrémne tvrdých surovín, ako sú napr. zmrazené potraviny
  • Nevystavujte nôž dlhému kontaktu s vodou alebo soľou
  • Zabráňte ohýbaniu noža
  • Pre zachovanie ostrosti je vhodné po použití nôž ručne umyť šetrným čistiacim prostriedkom a ihneď osušiť
  • Chráňte ostrie pred nárazom
  • Ak nôž dlho nepoužívate, je vhodné zabaliť ho do suchej textílie alebo novinového papiera. Olej z tlačiarenskej černe, použitej na novinovom papieri, ochráni čepeľ pred možnou koróziou
  • Čepeľ môžete v rámci ochrany utrieť handričkou namočenou v oleji, zvýši sa tým odolnosť proti korózii
  • Skladujte nôž na bezpečnom mieste

KÓD VÝROBCA: 34372-091

O značke MIYABI

MIYABI

Tradičný japonský výrobca nožov Miyabi spojil precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a štandardmi nemeckej spoločnosti ZWILLING J. A. HENCKELS. Výsledkom tejto vzájomnej spolupráce sú luxusné, krásne a výnimočne ostré nože vychádzajúce z tradície japonského nožiarskeho umenia.