Japonský krájací nôž SUJIHIKI 4000FC 24 cm, Miyabi

Podrobný popis

"Kuchyňa, v ktorej nenájdete dobrý nôž, nie je kuchyňou."

Masaharu Morimoto, odborník na japonskú kuchyňu a šéfkuchár

Extrémne ostrý japonský nôž SUJIHIKI so štíhlou dlhou čepeľou vyniká v plátkovaní jemného mäsa. Nízka výška čepele znižuje trenie a nôž tak ľahšie preniká mäsom. Ak ste už niekedy pracovali s európskymi nožmi, prekvapí vás mimoriadna jemnosť čepele. SUJIHIKI je japonskou zdokonalenou verziou západného filetovacieho noža. Surové mäso a ryby nakrájate na jemné plátky bez väčšej námahy. Neprekonateľnú geometriu noža oceníte aj pri porciovaní pečene, šunky alebo hydinových pŕs. Ak ste milovníkom carpaccia z hovädzieho mäsa, tento nôž by nemal chýbať vo vašej kuchyni. Robustná, dobre vyvážená, ergonomická rukoväť z exotického dreva dokonale padne do ruky a minimalizuje namáhanie rúk pri práci pod rôznymi uhlami.

Odporúčanie: vzhľadom na jemnosť čepele nie je tento nôž vhodný na prácu s mäsom obsahujúcim kosti.

Špecifikácie: Dĺžka čepele 24 cm

Potešenie z varenia začína už prípravnými prácami, kedy hrá nôž bezkonkurenčne hlavnú rolu. Japonské nože radu MIYABI 4000FC vás budú s gráciou sprevádzať všetkými rituálmi prípravy pokrmu. Nože s tradičnými rukoväťami boli vyvinuté s dôrazom na eleganciu a maximálnu praktickosť a bezpečnosť.

Čepeľ je vyrobená z dvakrát kalenej chrómovej ocele FC61. Na dosiahnutie ešte lepších vlastností bolo použité unikátne kalenie postupom CRYODUR®, počas ktorého je oceľ chladená pri -196 ° C. Výsledný materiál sa môže pochváliť výnimočnou tvrdosťou. Tradičné ručné ostrenie nožov Honbazuke je overené stovkami rokov práce majstrov nožiarov. Ide o viacstupňový proces brúsenia, pri ktorom sa nôž najprv nabrúsi pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a nakoniec sa čepeľ vyleští koženým honovacím pásom. Symetrický výbrus a ostrie Katana edge zaručujú ľahké prenikanie surovinami. Ochranný kryt s výrezom zabraňuje skĺznutiu prstov na čepeľ.

Osemboká rukoväť poskytuje dokonalú kontrolu nad rezom a účinnú oporu pri krájaní. Ebenové drevo pakka je vďaka vysokej vrstevnatosti prirodzene odolné a tvarovo stabilné. Ozdobný tŕň rukoväte je decentná ázijská zdobiaca metóda. Dokonalé vyváženie noža prináša komfort a zamedzí únave ruky. Nože MIYABI 4000FC plne uspokojia vašu túžbu po precíznom nástroji japonského pôvodu.

• Vyrobené z dvojito kalenej pochrómovanej ocele FC61
• Tvrdosť 61 Rockwell
• CRYODUR® - jedinečná metóda kalenia mrazom/temperovanie
• 2-vrstvová čepeľ
• Ochranný kryt zvyšuje bezpečnosť používania
• Autentický, úzky japonský tvar
• Ostrie Katana edge
• Symetrický výbrus
• Jedinečné trojfázové ručné brúsenie Honbazuke
• Vysoká retencia čepele, odolnosť proti korózií a optimálna flexibilita
• Pohodlná rukoväť z dreva pakka
• Osemhranný tvar, impregnované drevo
• Perfektné vyváženie pre pohodlnú manipuláciu s nožom
• Ozdobný čep
• Gravírované logo
• Nie je vhodné do umývačky
• Doživotná záruka na výrobné chyby čepele

Krása a precíznosť sú hlavné rysy japonskej kultúry, rovnakú filozofiu ctí aj značka MIYABI z japonského Seki – centra japonského nožiarstva, už od 14. storočia. Japonský tradičný výrobca nožov spojil svoje precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a štandardmi nemeckej značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodná skupina ZWILLING si tak mohla svoje portfólio rozšíriť o vlastnú výrobu autentických japonských nožov, a to priamo v centre japonského nožiarskeho priemyslu.

Výroba japonských mečov je v krajine vychádzajúceho slnka tradíciou už mnoho storočí. Samurajské meče boli a sú obdivované pre svoju jedinečnú eleganciu, ostrosť, krásu a technickú dokonalosť. Precízne spracované nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepeľou sú dôstojným pokračovateľom tejto tradície. Ohromujúca, takmer „chirurgická“ ostrosť nožov zachová štruktúru používaných surovín.Buďte nároční ako japonskí šéfkuchári a vaším cieľom vždy bude dokonale vyzerajúci chutný pokrm.

Odporúčania a údržba:

• Nepoužívajte nože na krájanie extrémne tvrdých surovín, ako sú napríklad mrazené potraviny
• Nevystavujte nôž dlhodobému kontaktu s vodou alebo soľou
• Vyhnite sa ohýbaniu noža
• Na zachovanie ostrosti sa odporúča nôž po použití ručne umyť jemným čistiacim prostriedkom a ihneď vysušiť
• Chráňte čepel pred nárazom
• Ak nôž nepoužívate dlhší čas, je vhodné ho zabaliť do suchej látky alebo novinového papiera. Olej používaný v tlačiarenskom stroji na noviny chráni ostrie pred možnou koróziou
• Čepeľ je možné v rámci starostlivosti utrieť handričkou namočenou v oleji, čím sa zvýši jej odolnosť voči korózií
• Skladujte nôž na bezpečnom mieste